Rôti de magrets de carnard farci au foie gras

Laissez les magrets de canard à température ambiante pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 220° (th.7). Entaillez la peau des magrets de façon à dessiner des parrallèles espacées de 1 cm. Tartinez régulièrement le foie gras sur les parties chair des magrets…
difficulte Difficulté moyens
personnes 3 Personnes
temps 60 Minutes

Ingrédients

  • 2 beaux magrets de canard
  • 100 g de foie gras de canard
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1/2 cuil. à café de poivre
  • 1/2 cuil. à café d’ail en semoule

Préparation

  1. Laisser les magrets de canard à température ambiante pendant 30 minutes.

  2. Préchauffez le four à 220° (th.7).

  3. Entaillez la peau des magrets de façon à dessiner des parrallèles espacées de 1 cm.

  4. Tartinez régulièrement le foie gras sur les parties chair des magrets.

  5. Réunissez les deux magrets chair contre chair, en laissant la peau côté extèrieur. Ficelez le tout comme un rôti.

  6. Mélangez le sel, le poivre et l’ail dans une assiette Roulez le rôti de magret dans la préparation sel, poivre et ail.

  7. Placez le roti dans un plat à cake (afin de confire un peu la viande et de récupérer le gras pour faire cuire des pommes de terre sautées salardaises). Vous éviterez aussi les éclaboussures dans votre four Mettez au four pendant 20 minutes. Arrosez de temps en temps avec le gras des magrets.

  8. Sortez le rôtti. Coupez-le en tranches régulières (environ 1,5 cm).

Soupe tomate-poivron très facile

Détaillez l’oignon en rondelles et préparez les gousses d’ail. Découpez les pimientos en lanières, puis en dés. Mettez les oignons à suer dans de l’huile d’olive dans un cocotte….
difficulte Difficulté facile
personnes 4 Personnes
temps 45 Minutes

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail (rose de Lautrec, c’est encore mieux)
  • 1 grosse boite de tomates
  • 1 boite de pimientos de piquillo (poivrons rouges espagnols)
  • 1 bonne cuillère à café de concentré de tomate
  • Thym
  • Laurier
  • 1 bouillon cube
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Détaillez l’oignon en rondelles et préparez les gousses d’ail.

  2. Découpez les pimientos en lanières, puis en dés.

  3. Mettez les oignons à suer dans de l’huile d’olive dans un cocotte.

  4. Une fois un peu colorés, ajoutez les pimientos, puis l’ail, le sel, le poivre, le thym et le laurier.

  5. Laissez les saveurs se mêler 5 min.

  6. Ajoutez le concentré de tomate (ou pourquoi pas quelques tomates confites coupées en dés) ainsi que le bouillon cube que vous aurez réduit en poudre.

  7. Détaillez les tomates, puis ajoutez-les ainsi que leur jus.

  8. Mélangez bien et ajoutez la valeur d’un verre d’eau et demi.

  9. Laissez mijoter environ 1/4 d’heure à 20 min.

  10. Mixez la soupe au blender.

  11. Servez, pourquoi pas dans des verrines, avec un peu du fromage de votre choix, déposé de façon “élégante” sur le dessus… Régalez-vous!

Oeufs en croûte

Faites cuire les oeufs dans une casserole d’eau pendant 10 min, puis écaillez-les. Mouillez les tranches de pain de mie avec de l’eau, puis émiettez-les. Hachez le persil. Épluchez et hachez l’oignon…
difficulte Difficulté facile
personnes 4 Personnes
temps 45 Minutes

Ingrédients

  • 2 tranches de pain de miel
  • 1 oignon
  • 500 g de steak haché
  • 4 oeufs
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’arachide
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 cuil. à café de paprika
  • 1 cuil. à café de sel

Préparation

  1. Faites cuire les oeufs dans une casserole d’eau pendant 10 min, puis écaillez-les.

  2. Mouillez les tranches de pain de mie avec de l’eau, puis émiettez-les. Hachez le persil. Épluchez et hachez l’oignon.

  3. Mélangez le steak haché, le paprika, le sel, le pain de mie et le hachis d’oignon.

  4. Enrobez vos oeufs de la préparation et poêlez-les 15 min dans l’huile d’arachide bien chaude, en veillant que toutes les faces soient cuites. Servez avec des pâtes par exemple.

Quiche aux quatre poivrons

Mettez à chauffer votre four à 180°C (th. 6). Lavez, épépinez et coupez les poivrons en fines lamelles. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Ajoutez la gousse d’ail, un peu de poivre et de sel…

Quiche aux quatre poivrons

difficulte Difficulté facile
personnes 4 Personnes
temps 120 Minutes

Ingrédients

  • 4 poivrons (rouge, jaune, vert, orange)
  • 10 tranches de bacon
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 3 oeufs
  • Gruyère rapé
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Mettez à chauffer votre four à 180°C (th. 6). Lavez, épépinez et coupez les poivrons en fines lamelles. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Ajoutez la gousse d’ail, un peu de poivre et de sel.

  2. Déroulez votre pate feuilletée, ajustez-la au moule, coupez les bords qui dépassent et piquez le fond généreusement. Garnissez tout le fond du moule avec les tranches de bacon.
    Une fois les poivrons revenus, versez-les sur le bacon et étalez pour faire une couche uniforme.

  3. Battez les trois oeufs et la crème fraiche. Versez sur la tarte. Parsemez de gruyère rapé et enfournez immédiatement pour 30 minutes environ. Quand la tarte commence à bien brunir sur le dessus, elle est cuite. Sortez-la du four et laissez refroidir 15 min. environ avant de servir.

Remarque: Si vous n’avez pas de bacon en tranches, des lardons conviennent aussi. Salez peu les poivrons car le bacon est déjà assez salé.