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Rôti de magrets de carnard farci au foie gras

difficulte Difficulté moyens
personnes 3 Personnes
temps 60 Minutes

Ingrédients

  • 2 beaux magrets de canard
  • 100 g de foie gras de canard
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1/2 cuil. à café de poivre
  • 1/2 cuil. à café d’ail en semoule

Préparation

  1. Laisser les magrets de canard à température ambiante pendant 30 minutes.
  2. Préchauffez le four à 220° (th.7).
  3. Entaillez la peau des magrets de façon à dessiner des parrallèles espacées de 1 cm.
  4. Tartinez régulièrement le foie gras sur les parties chair des magrets.
  5. Réunissez les deux magrets chair contre chair, en laissant la peau côté extèrieur. Ficelez le tout comme un rôti.
  6. Mélangez le sel, le poivre et l’ail dans une assiette Roulez le rôti de magret dans la préparation sel, poivre et ail.
  7. Placez le roti dans un plat à cake (afin de confire un peu la viande et de récupérer le gras pour faire cuire des pommes de terre sautées salardaises). Vous éviterez aussi les éclaboussures dans votre four Mettez au four pendant 20 minutes. Arrosez de temps en temps avec le gras des magrets.
  8. Sortez le rôtti. Coupez-le en tranches régulières (environ 1,5 cm).

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